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小苏打和食用碱的区别：
食用碱和小苏打是两种不同的物质。
实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。
食用碱是蒸馒头用的， 在厨房做面点，鸢都牌食品级小苏打，一般都要用到小苏打，小苏打厂家销售电话，可以用来面点的蓬松剂。
一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。
小苏打：
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打。
小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业
小苏打呈白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃时分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。
在医用上，碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，小苏打，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用。
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小苏打用途：分析试剂。有机合成。制药（治疗胃酸过多）。发酵剂（焙制糕点）。灭火剂（泡沫或干粉）。
pH大于7，出口小苏打做商检，显碱性，但不含OH﹣，不属于碱，属于碳酸盐
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